甜品市场营销策略分析

甜品市场营销策略分析

甜品市场营销策略分析

一、项目背景及竞争对手分析(简略)在这个竞争激烈、需求决定供给的时代，消费者较终的购买决定受各种因素的影响。据市场调研反馈：购物方便性、店面舒适度、食物的美味度、食物种类丰富与否、食物造型美观与否、食物性价比等是构成诱导消费者选择甜品消费品牌的主要因素。在这种背景之下，公司决定在竹溪路(原果流香店址)成立新店推出自己的品牌。

要让“甜酷吧”这一品牌迅速成长，提高知名度，在南宁甜品连锁店业获得市场占有率。我们应先了解市场竞争对手如：冰神、满记、下火堂、琬记的优劣势，取其精华去其糟粕。

以下为对手优劣势分析：

(1)冰神甜品屋

品牌定位：低端亲民

经营品种：奶制品、龟苓膏、凉茶、传统炖品

招牌食品：香芋西米露、姜汁撞奶、马蹄爽、双皮奶

优势：南宁较早出现的连锁经营甜品店，因其经营品种齐全、价格便宜、以传统怀旧口味(一直被模仿，从未被超越)获得了消费人群的肯定，拥有众多忠诚的消费者，在南宁甜品连锁市场占有极大的市场占有率。劣势：1，其品牌宣传手段单一。(消费人群口碑相传)

2，形成连锁销售后，因其销售火爆，也为了降低成本，造成产品质

量下降。

3，店员素质不高。

4，店内环境卫生得不到保障。

(2)满记

品牌定位：针对高收入、追求舒适消费环境的消费者

经营品种：水果捞、甜点

招牌食品：杨枝甘露、榴莲忘返、芒果班戟、布丁、椰汁紫米糕

优势：是被香港人列为“香港著名甜品”品牌之一的甜品连锁店，前几年引入南宁，满记甜品南宁店由于其制作精良、品种繁多、口味绝佳，用料新鲜、合理搭配营养、服务态度好、装饰时尚、公司化管理、并可刷卡消费很快得到市场认可，树立良好的口碑，培养了大批忠实于该品牌的拥趸者。

营销策略：用会员实名制营销提升客户忠诚度，能够有效提高市场营销的投资回报率。

劣势：1，选择了单一的市场营销策略(忽略了广告媒体传播的重要性)2，高消费，造成客户群的单一性

3，结账时需要客户自行拿小票到前台结账，手续麻烦

4，店内位置安排过于紧凑

(3)下火堂

品牌定位：一般消费人群，网络营销策划主打营养养生牌

经营品种：龟苓膏、水果捞、五谷类甜品、奶制品、冰激凌

招牌食品：水立方、胶原蛋白羹、红色恋人

优势：1，随着下火堂产品、品牌的不断上升，其他同行业也一直在效仿，但下火堂的内涵和精髓从未被有机的复制，更没有被超越。

2，与柳州市营养师协会(LZDA)深度合作，在现有基础上，对产品

结构、造型营养搭配和选料上进行深化，引入营养概念，为消费者提供更美味、更可口、更营养的甜品。

3、重金诚邀上海锐兴企业管理有限公司共同合作，提高公司的经营管理水平，进一步完善公司加盟连锁发展系统。在公司发展的同时，使加盟商经营管理水平也同步提升，增强了在市场经济中的竞争能力。

4、有明确的经营理念“跨越平凡，创造甜品”。

劣势：1、有消费者反映，南宁下火堂分店与柳州总店甜品做法不一样，口感略有欠缺。

2、其品牌推广已经进入产品生命的衰退期。

(4)琬记

品牌定位：针对高收入、追求舒适消费环境的消费者

经营品种：水果捞、甜点

招牌食品：榴莲忘返、水果捞、特色果汁

优势：1，销售目标明确：高端人群、高消费、高服务

2，装修精美

3，食物味美，品相精美

4，专业的行销策划方案：与报纸合作开展“试客团”活动;参与网络

团购活动;运用网络传播广告;

5，无时无刻不在宣传自己的品牌，深化LOGO在顾客心中形象：

有自己的统一的带LOGO的餐具

劣势：1，消费高，针对消费人群具有很大局限性

2，产品品种、产品名称与满记类似

二、甜酷吧市场定位及目标群体分析

三、创意策划

“甜酷吧”作为一个即将推出的新兴甜品品牌，其品牌建立和连锁加盟的快速扩张是一种辩证的关系，品牌的知名度、美誉度提升自然会使得连锁加盟的店越来越多，而加盟店的快速、规范经营也必然带动品牌对市场更进一步的影响，如此良性循环便可成其大业。从以上关系可以看出树立品牌效应，促进市场认可是甜酷吧当前的首要工作。本方案即从引起市场对甜酷吧的关注和兴趣的角度入手，进而建立品牌效应，吸引加盟商。

1)“甜酷吧”目前品牌建立状况：

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