餐饮营销，较大的悲哀是很努力却不在风口上，很聪明却不在主流中

　　消灭扒手的不是警察，而是支付宝

　　微信消灭贫穷的不是别人，而是趋势

　　打败你的永远不是老对手，而是新模式、新潮流

　　较大的悲哀是，你很努力却不在风口上，你很聪明却不在主流中

　　提及餐饮，不得不说这是一个让人又爱又恨的行业。爱的是它美妙的现金流和如潮般的美誉，恨得是它的琐碎与复杂。每一个餐饮人都有一个百年老店的梦想，而真正能坚持看到梦想彼岸的朋友却寥寥无几。

　　众所周知，一个餐厅，根本是产品，包装是品牌及装修，服务是口碑。所以大部分餐饮朋友也都不断的在这些方面深耕细作，苦中作乐。

　　然而，数据显示，一个十年老店甚至不如一个连锁新秀面对市场大潮的时候更加经得起风浪。

　　而全国，仍然有90%以上的餐厅与餐饮企业处于餐饮营销化发展的启蒙期。关注点也多集中在标志、装修、装盘、特色食材等层面。

　　现在，让我们谈如何通过后天努力(餐饮营销)实现店内营业额的成倍增长。在营销之中应该规避那些风险?

　　价格低到位，你依然不来

　　首先我们来说说餐饮行业百试不爽的秘籍，代金券，折扣。很多朋友开业期大量使用代金券取得了非常满意的引客效果。

　　但是，在日常经营一段时间后却效果一次比一次差。进而开始怀疑自己各个方面出现了问题。

　　开业期间，客户奔着尝鲜的心态，只要体验门槛符合目标消费群支付能力，就会产生较大的进店欲望。因此，开业你有没有促销都好，只要你的定价符合消费者内心的门槛设定，他就会进店消费。

　　而国际消费者行为学研究结论告诉我们，消费者在经济负担能力前提下，总是会选择较贵的产品，过度促销只会让消费者认为你已经不适合他的身份这一特征。

　　举个大家都指导的例子来看说。

　　当你月收入只有3000元左右的时候，你大部分时候会选择公交出行，而当你月收入达到7000元以上的时候，你可能就会选择用滴滴之类的叫车服务来作为出行工具，而当你月收入达到2万元以上甚至更高的情况下，你就会考虑买车自己出行。

　　而作为城市交通拥堵的今天，这几种出行方式从时间上真的有很大差异么?即便有，叫车出行甚至不用你亲自去开车停车，为什么你还会选择买车自己开呢?也就是说，你认为你的消费力需要消费产品进行体现。

　　别和我说，我妈在家做好饭了

　　有一家餐厅位置在住宅区和办公区的周边，主要卖炒菜，开业时相当热闹。他也做了开业活动。

　　恰巧他店对面就有一个小学，店里一共出去了5个人，4个人堵着学校门口的学生，你一张我一张，红色的传单像炮竹一样东倒西歪，大家依然努力的散着手中的传单，而一个小孩说“别和我说，我妈在家做好饭了”引得大家摇头深思。

　　很多餐厅老板可能也知道要干什么，但是往往仅关注创意和内容层面，却恰恰忽略了营销的核心环节“人”。

　　你如果分不清谁是你的主要顾客，谁是补充，甚至压根没有找到你的顾客，那么请问“天好的推广与创意”还有什么意义。

　　你想说的并不是我想知道的

　　在餐饮服务过程中，我们经常会遇到一个有趣的现象。店老板经常会问我们为什么你们这次也是给我们设计了传单发传单，我也自己找设计公司设计过传单发过传单，为什么效果居然效果差距这么大?

　　其实这个道理很简单，就是对牛弹琴。